重庆大渡口：用心做糕点 留住童年味道

在重庆市大渡口区，有一家开了20年的“老字号”糕点店，每天上下班时间，前来购买糕点的顾客都会排起长队。这家店就是位于大渡口区翠园路的某饼屋。提起这个饼屋，大家都会赞不绝口，在很多街坊心里，这里充满回忆。

万小英是饼屋的老板。初中毕业后，万小英从老家四川来到大渡口打工。从面包店的学徒到拥有自己的店铺，20年来，一步一个脚印，她终于将这份“甜蜜事业”做大做强。

万小英为顾客分装糕点 摄影：王雯

始于兴趣 夫妻携手“甜蜜蜜”

在大渡口区新山村街道翠园社区翠湖龙庭小区旁，饼屋的门头并不显眼。与繁华街道霓虹灯闪烁的店铺不同，朴实略带年代感的装潢、面团发酵的香气，让这家近30平方米的店铺多了一份温馨。

开业至今20年，饼屋周围的店铺换了一批又一批，而饼屋在见证着城市巨大变化的同时，仍一直坚守着自我。

走进店内，穿着白色体恤、七分牛仔裤的万小英正在忙碌，不时向客人介绍店里的主打产品。“蛋夹和云腿是我们家的特色产品，一天能卖几百个。”万小英说，目前，饼屋在大渡口一共开了两家店铺，“销量好的时候，每天和面都要用将近200斤的面粉。”

1995年，初中毕业后的万小英从老家四川来到大渡口。经亲戚介绍，她在一家面包店打工当学徒。万小英说，当初选择去面包店打工，也是因为自己喜欢这一行。

2000年，一位朋友的糕点店转让，到处找买主。当时21岁的万小英和同是做糕点的丈夫一合计，决定把自己的全部积蓄拿出来，盘下文体支路附近的这间店铺，饼屋就此诞生。

口口相传 以品质赢得青睐

做食品生意并不容易。创业初期，万小英夫妇每天起早贪黑。“那时候每天早上6点起床，到晚上10点关门，除了吃饭，几乎一刻不得闲。”万小英说，因为店里的糕点口味和卖相俱佳，店铺短时间就吸引了很多顾客，生意不错。后来，由于店铺拆迁，万小英和哥哥又一起在翠园路买下一间门面，将“饼屋”搬了过来。

如今，饼屋已经走过20个年头，店里糕点品种有近50种。“云腿的肉馅比例一定要把握好，掌握准确的烘焙温度和时间，使其里嫩外酥；蛋夹除了做到香甜松软、入口即化外，里面的沙拉酱一定要新鲜……”说起自家的糕点，万小英头头是道。

饼屋的糕点如此受欢迎，除了味道好，再就是干净卫生，原材料用得考究。万小英始终秉持着食物质量第一的原则，操作间时刻保持干净卫生，糕点都是现做现卖，原材料中绝对不用对身体有害的添加剂。

“我几乎每天下班回家都要到店里买几块蛋糕，称几两点心。他们家糕点不贵，性价比很高。”家住蓝光中央广场的陈女士说，“有次给孩子买了别家的糕点，他一口就吃出来了。平时吃惯了他们家的叉烧酥，再吃别家的就感到味道不对了。”

“食品安全是不容有失的大问题，‘食在于精，精在于诚’始终都是饼屋的核心原则。”万小英说，她要求每一位员工都要注重产品的每个细节，精心考量每个生产流程。

不求扩张 放慢脚步为初心

由于店铺口碑越来越好，回头客越来越多，饼屋也成为远近闻名的“网红店”，不少客人还会专门开车从外区前来购买。

随着生意越做越好，2019年，万小英和丈夫又在蓝光中央广场租下了一间店铺，拓宽经营版图。

“我们的口碑不是一下就发展起来的，步子要扎实，不能发展太快。”万小英说，目前福盛饼屋一共只有两家直营店，她不追求事业迅速扩张，只求每一步都走得安稳，把一件事认认真真做好才是最关键的。在万小英心里，无论何时都要把诚信放在首位。

从事这份“甜蜜”事业20多年，饼屋坚持以好品质换消费者的认可和好口碑。万小英认为，现在已进入互联网的时代，人们的生活日新月异，对生活品质的要求越来越高，这对烘焙业也带来了更多更高的挑战。“我深信做精做细、诚信经营、做出特色的糕点店永不会落后。”万小英说道，她不追求一年要开多少家分店，只是希望能够始终如一地保证那一口糕点味道如初识般香甜。

历经20年，饼屋守住了自己的品质和经典。“做出更多让大家喜爱的食品，并且还有创新和进步。”万小英说，她会继续在糕点行业坚持下去。